laboratorio de alimentos
Lab AL
Laboratorio de Alimentos
Quiénes somos
El Lab AL ofrece al medio el diseño y desarrollo de nuevos alimentos o bien la reformulación de los mismos, para lo cual acompañamos la etapa de conceptualización de productos, los estudios preliminares, la formulación y proceso, los estudios de vida útil y por último la validación sensorial.
Oferta Tecnológica
- Posicionamiento del producto en el mercado.
- Estudios de vida útil.
- Estudios de aceptabilidad.
- Estudios de preferencia de los consumidores.
- Desarrollo de nuevos alimentos: diseño y rediseño.
- Medición instrumental de parámetros de textura en insumos y productos terminados.
- Determinación de parámetros físicoquímicos en materias primas y productos terminados (humedad, proteínas, cenizas, pH, viscosidad)
- Asesoramiento para el diseño de rotulado según los requerimientos de la ley de etiquetado frontal.
- Capacitación en la implementación de paneles sensoriales.
Equipamiento
- Laboratorio de Análisis Sensorial según normativa internacional.
- Panel de evaluadores entrenados.
- Sala de reuniones adaptada para capacitaciones y entrenamientos.
- Texturómetro Brookfield Ametek CTX.
- Viscosímetro Brookfield Ametek DVNext.
- Termobalanza MB27-Ohaus.
- Equipo Kjeldhl semiautomático BIOTEC
- Espectrofotómetro UV-Vis.
- Termociclador para determinación PCR - Real time.
