El Laboratorio de alimentos realizó un curso de capacitación enfocado en el análisis sensorial de productos dirigido a la empresa Manfrey.
El curso, dividido en dos encuentros, inició con un desarrollo teórico sobre los atributos sensoriales, las metodologías de evaluación tanto tradicionales como de última tendencia, el control de calidad, la textura de los alimentos y la medición de umbrales, enfocándose especificamente en productos lácteos. Luego se realizó una sesión práctica en la que se evaluaron diversos productos lácteos tales como leche, yogurt, queso crema, leche en polvo entera y dulce de leche, aprovechando la interacción de los distintos sentidos. Finalmente los participantes compartieron y discutieron sus evaluaciones en una sesion de puesta en común.
