Desde el Laboratorio de Alimentos (LabAL) de UNRaf Tec se brindó una capacitación en Análisis Sensorial de Alimentos, destinada a personal de la empresa Granger Nutrición.
La actividad estuvo a cargo de la Dra. Yanina Pavón y se desarrolló en las instalaciones del Laboratorio de Alimentos de UNRaf. Participaron empleados y empleadas de la empresa, quienes recibieron una formación teórico-práctica en conceptos y técnicas básicas para la evaluación sensorial de alimentos, una herramienta clave para garantizar la calidad y aceptación de los productos. Además, durante la capacitación se realizaron ensayos con productos que la empresa comercializa habitualmente, permitiendo aplicar los contenidos en situaciones reales y reconocer atributos sensoriales relevantes para sus líneas de productos.
El análisis sensorial cumple un rol fundamental en la industria alimentaria, ya que posibilita:
- Acompañar la formulación de nuevos productos.
- Realizar comparaciones con productos de la competencia.
- Desarrollar estudios de calidad y vida útil.
- Evaluar el reemplazo de ingredientes.
- Concretar estudios de preferencia y aceptabilidad con consumidores.
Desde UNRaf Tec felicitamos al equipo del LabAL por continuar expandiendo sus conocimientos y compartirlos a las empresas, aportando a la mejora continua de los procesos y productos alimenticios.
