Ciencia y tecnología al servicio de la alimentación
El Laboratorio de Alimentos (LabAL) brindó servicios a dos destacadas empresas del sector biotecnológico: Ergo Bioscience y NOVA. El servicio consistió en la determinación del perfil sensorial descriptivo de medallones veganos de análogos cárnicos. Para ello, se trabajó con el panel sensorial entrenado de la UNRaf, realizando sesiones grupales e individuales para caracterizar sensorialmente las […]